Einsortiert unter: 2011 | Tags: Chutney, Eis, Kürbis, Pifferlinge, Steinpilze, Tagliatelle, Tintenfisch, Vongole
Nach ziemlich genau einjähriger Pause haben wir gestern endlich mal wieder als BoDo KitchenClub zusammen gekocht.
Diesmal stand vor allem der Kürbis im Mittelpunkt unseres Menüs. So haben wir sowohl für die Vor- als auch für die Nachspeise einen Muskatkürbis verwendet.
Als Vorgang gab es einen Grillkürbis mit Steinpilzen im Currysud sowie Chutney. Vom Curry schmeckte man nicht mehr allzu viel, dafür aber die Steinpilze und den Thymian im Schalotten-/Birnenchutney. Der Kürbis wurde zunächst im Ofen gegart und dann in der Pfanne interessanterweise auf Backpapier gegrillt.
Kürbis und Steinpilze
Das Backpapier hat wohl verhindert, dass der Kürbis am Pfannenboden fest klebte. Für die Nicht-Vegetarierer gab es außerdem Speck-”Chips” dazu.
Grillkürbis mit Steinpilzen im Currysud
Der Hauptgang kostete zumindest bei der Säuberung des Tintenfischs kurzzeitig etwas Überwindung. Zudem gab es einiges zu schnibbeln und putzen: Suppengrün, Pfifferlinge, Paprika, Tomaten (die wurden enthäutet und 90 Minuten im Ofen gegart).
Vorbereitungen für den Hauptgang
Unproblematischer waren da schon die Tagliatelle in der Zubereitung. Dank Nudelmaschine konnten wir den Teig schön dünn ausrollen und feine Nudeln herstellen.
Selbstgemachte Tagliatelle
Während wir die Nudeln gekocht haben, haben wir außerdem Sahne und Tomaten aufgekocht, püriert und das angebratene Suppengrün sowie die Pfifferlinge und die Meeresfrüchte hinzugegeben. Herausgekommen ist dann dieses Arrangement.
Tagliatelle mit Tintenfisch, Vongole, Pfifferlingen und essbarer Blüte
Für das Kürbiseis haben wir Äpfel- sowie Kürbisstücke mit Orange, Zimt und Vanille mal wieder im Ofen gegart, zusammen mit Sahne püriert und in der Eismaschine zu Eis rühren lassen. Dazu gesellten sich Pflaumen, die – wo auch sonst – im Ofen mit etwas Rotwein karamellisiert wurden. Als knackige Beigabe haben wir noch dünne Schwarzbrotscheiben ebenfalls im Ofen karamellisiert. Der Kürbis schmeckte beim Eis kaum hervor, sorgte aber wahrscheinlich mit für eine sehr schöne cremige Konsistenz. Ein echtes Geschmackserlebnis.
Kürbiseis mit Pflaumen und karamellisiertem Schwarzbrot
Alles in allem waren wir mit unserem Menü sehr zufrieden und hoffen, dass der nächste Kochtermin nicht wieder so lange auf sich warten lässt.
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