Einsortiert unter: 2010, Dies & das | Tags: Butter, Ravioli, Ricotta, Salbei, Spinat
Eigentlich ist ja gerade Sommer-Kochpause, aber 50 % unseres Kochclubs haben heute einen Ausflug in die Welt der selbst gemachten Ravioli unternommen. Es gab -um genau zu sein- Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung in Salbei-Butter.
Am zeitintensivsten war mal wieder der Nudelteig. Erst alle Zutaten laut Rezept vermischen – zu trocken. Wasser, Öl nachkippen, weiter kneten, dann 1 Stunde ruhen lassen, dann ausrollen. Das ging diesmal ganz schön in die Oberarme und es wurde mal wieder mit dem Gedanken gespielt, ob sich nicht doch so langsam die Anschaffung eine Nudelmaschine lohnen könnte.
Aber so nach und nach gab der Teig nach und wir konnten mit einem Glas Kreise ausstechen und einen Löffel Füllung darauf setzen. Für die Füllung haben wir TK-Spinat kurz erhitzt, ausgedrückt, klein gehackt, mit Knoblauch angebraten und schließlich mit Ricotta, einer ganzen Menge Parmesan und einem Ei vermischt. Die Ravioli kamen dann für 8 Minuten ins leicht kochende Wasser und durften anschließend auf einem Teller etwas abtropfen.
In reichlich Butter haben wir frischen Salbei angebraten und danach auch noch die Ravioli darin geschwenkt.
Herrlich!
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Kommentar von Calogero Mira 28. Januar 2011 @ 02:17